Justo Thomas - Chez Dominicano- Le Bernardin -3 Estrella Michelin

03.11.2013 20:37

Justo Thomas

 The fish butcherSu música: rara vez se escuchan. Su escenario: un estéril cuarto de 5 x 10 pies con azulejos blancos. Temperatura: frío como la iluminación fluorescente arriba"Nadie viene aquí. Todo este espacio es mío. Nadie viene aquí ", dice Thomas.


Aquí en el sótano de Le Bernardin, posiblemente el mejor restaurante de mariscos en Nueva York y probablemente del país. Thomas, su chef carnicero de mariscos, se hizo en este restaurante de tres estrellas Michelin y lleva siete años.En el área escondida, hay un ritmo constante seguido de fuertes golpes y los anillos de nostalgia.

Pero los instrumentos de Thomas no incluyen cuerdas, percusión, o instrumentos de viento. Los de el, son media docena de cuchillos de acero de  fabricación alemana. https://cnn.com/video/?/video/bestoftv/2011/02/25/exp.eatocracy.justo.thomas.cnn